Производство сыра

Главная - Oборудование - Производство сыра

Линия получения сыра

Предусмотрен базовый состав комплектов оборудования и организационно-технологические решения для производства классических полутвердых сыров.

Суточный объем выработки:

2.5; 5; 15 тонн сыра

Ассортимент вырабатываемого сыра:

унифицированные "классические" полутвердые сыры:

ГОСТ 32260-2013 Сыры полутвердые
ТУ 10.51.40.011-19862939-2014 Сыр Пошехонский
ТУ 10.51.40.066-19862939-2006 Сыр Гауда-Углич

Обезличенные полутвердые сыры в форме "евроблок"

Цена рассчитывается в соответствии
с техническим заданием заказчика*

ДЛЯ ФОРМИРОВАНИЯ ТЕХНИЧЕСКОГО ЗАДАНИЯ ЗАПОЛНИТЕ ОПРОСНЫЙ ЛИСТ
или позвоните нам: +7 (800) 101-55-89

ОСНОВНЫЕ ТЕХНОЛОГИЧЕСКИЕ РЕШЕНИЯ:

ВЫРАБОТКА СЫРНОГО ЗЕРНА:

горизонтальный сыроизготовитель.

ФОРМОВАНИЕ:

аппарат формовочный;
аппарат формования насыпных сыров.

ПРЕССОВАНИЕ:

горизонтальный прессовой модуль;
автоматизированныа система прессования: пресс тунельный, транспортер загрузки, транспортер разгрузки.

ТРАНСПОРТНАЯ СИСТЕМА:

унифицированная форма с транспортной кассетой;
транспортная тележка;
станция разборки и разгрузки форм.

ПОСОЛКА:

контейнер посолочный;
бассейн солильный.

ГОРИЗОНТАЛЬНЫЙ СЫРОИЗГОТОВИТЕЛЬ СГ

технические характеристики СГ	СГ-3	СГ-5	СГ-10
рабочий объем, м³	3	5	10
мощность привода РВИ, кВт	2.2	2.2	4.5
габаритные размеры, м	3.1х2.1х1.85	3.76х2.5х2.4	5.6х2.6х2.35

ОСОБЕННОСТИ:

горизонтальный корпус в форме "Дубль О";
два горизонтальных вала со встречным вращением;
расположение секций РВИ на валах в шахматном порядке;
отбор сыворотки из поверхностного слоя.

ВЕРТИКАЛЬНЫЙ СЫРОИЗГОТОВИТЕЛЬ ВСГ

технические характеристики ВСГ	ВСГ-1.25	ВСГ-2.5	ВСГ-5.0
рабочий объем, м³	1.25	2.5	5.0
мощность привода РВИ, кВт	1.5	2.2	3.0
габаритные размеры, м	2.02х1.52х1.96	2.70х1.60х2.10	2.85х1.70х2.70

ОСОБЕННОСТИ:

вертикальный корпус в форме "Дубль О";
расположение привода в нижней части емкости;
механизированный наклон для слива сгустка;
механизированный отбор сыворотки без остановки мешалок.

АППАРАТ ФОРМОВОЧНЫЙ АФ-А-250/300

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

наличие бункера для отбора сыворотки с перфорированной стенкой исключает необходимость перфорации дна и обеспечивает формование сыра из пласта под слоем сыворотки;
автоматическая разрезка сырной массы на бруски заданных размеров;
выдвижной стол выдает сырные бруски для укладки в формы, обеспечивая удобство разгрузки аппарата.

длина, мм - 3200*;

ширина, мм - 1350;

высота, мм - 1750;

вместимость ванны формования по сырной массе, кг - 250-300;

высота пласта, мм - 120-180

* размер определяется в зависимости от размера сырной головки и объема принимаемй сырной массы

АППАРАТ ФОРМОВОЧНЫЙ АФ-А-500/1000

ОТЛИЧИТЕЛЬНЫЕ ОСОБЕННОСТИ:

откидная передняя стенка ванны - приемный стол;
подвижная рама пресса обеспечивает небольшую габаритную высоту;
подвижный нож с сервоприводом на приводной каретке - автоматически уходит на заданный размер, разрезает пласт и выдвигает полученные сырные бруски на приемный стол.

длина, мм - 4750*;

ширина, мм - 2150;

высота, мм - 1970;

вместимость ванны формования по сырной массе, кг - 500-1000;

высота пласта, мм - 140-180

* размер определяется в зависимости от размера сырной головки и объема принимаемй сырной массы

МОДУЛЬНАЯ СИСТЕМА ПРЕССОВАНИЯ

возможность состыковки нескольких модулей в единую систему для увеличения объема производства;
автоматизированная санитарная обработка;
система автоматизированного управления.