Проект предусматривает базовый состав комплектов оборудования для производства "классических" полутвердых сыров и сыров аналогов импортным в условиях крестьянско-фермерских хозяйств
Цена рассчитывается в соответствии
с техническим заданием заказчика*
ВАННА СЫРОДЕЛЬНАЯ СВ-Ф
Основная единица технологического комплекта - сыродельная ванна оригинальной конструкции, преимущества в автоматической системе нагрева и охлаждения в едином автономном контуре.
СОСТАВ:
- емкость с универсальной теплообменной рубашкой;
- режуще-вымешивающий инструмент (РВИ);
- автономный блок теплохладоносителя;
- пульт управления с программным обеспечением.
Теплохладоносителем в рубашке является вода,циркулирующая по замкнутому контуру, включающему насос, электрический котел и теплообменник. Нагрев воды осуществляется посредством электрического котла*. Охлаждение происходит за счет подачи в теплообменник проточной холодной воды (электрокотел при этом выключен). Для обеспечения полного слива продукта ванна снабжена кулачковым механизмом наклона емкости.
| технические характеристики СВ-Ф | СВ-Ф-0.25 | СВ-Ф-0.5 | СВ-Ф1.25 |
| рабочий объем, м3 | 0.25 | 0.5 | 1.25 |
| максимальная температура нагрева, оС | 95 | 95 | 95 |
| скорость нагрева, оС/мин | 1.0 | 1.2 | 1.5 |
| мощность электрокотла, кВт | 24 | 30 | 60 |
| мощность привода РВИ, кВт | 0.75 | 0.75 | 1.1 |
| скорость вращения РВИ, об/мин | 2-25 | 2-25 | 2-25 |
| габаритные размеры, м | 1.5х1.55х1.95 | 1.8х1.9х2.2 | 2.2х2.0х2.2 |
КОНСТРУКЦИЯ ОБЕСПЕЧИВАЕТ:
- вымешивание и разрезку сгустка без застойных зон;
- автоматическую систему нагрева и охлаждения в едином контуре;
- контроль заданных технологических показателей.
* возможны альтернативные варианты подготовки теплоносителя
АППАРАТ ФОРМОВАНИЯ И ПРЕССОВАНИЯ УНИВЕРСАЛЬНЫЙ АФ-ПУ
Формирование пласта из сырной массы и прессование сырных головок при производстве твердых и полутвердых сыров.
СОСТАВ:
- ванна формования;
- подвижная траверса;
- силовые пневмоцилиндры;
- стационарная фильтр-перегородка;
- подвижная фильтр-перегородка;
- подпрессовочные плиты;
- система пневмоуправления.
При формовании пневмоцилиндры опускают прижимы на подпрессовочную плиту и прессуют сырную массу. Сыворотка через фильтр-перегородки собирается на дне ванны. Разрезанные бруски полученного сырного пласта укладываются в формы для сыра и позиционируются под прижимами пневмоцилиндров. Пневмоцилиндры прессуют сырные головки.
| технические характеристики | АФ-ПУ-4 | АФ-ПУ-8 | АФ-ПУ-8L |
| объем базовой сыродельной ванны, м3 | 0.25 | 0.5 | 1.25 |
| вместимость ванны формования, м3 | 0.24 | 0.34 | 0.68 |
| масса пласта после прессования, кг | 25 | 50 | 125 |
| высота пласта после прессования,мм | 120-140 | 120-140 | 120-140 |
| давление прессования пласта, кПа | 3-5 | 3-5 | 3-5 |
| давление прессования сырной головки, кПа | 20-50 | 20-50 | 20-50 |
| количество одновременно прессуемых сырных головок | 4 | 8 | 16* |
| габаритные размеры, м | 1.6х0.8х1.4 | 2.1х1.1х1.4 | 2.4х1.1х1.4 |
* прессуются 2 сырные головки одним цилиндром
КОНСТРУКЦИЯ ПОЗВОЛЯЕТ:
- объединить операции формования и прессования в единой универсальной ванне;
- регулировать размеры пласта по высоте и по площади за счет перемещения фильтр-перегородки.
СТОЛ-ФОРМОВАТЕЛЬ
Предназначен для наполнения сырных форм и дренажа сыворотки при самопрессовании мягких сыров.
СОСТАВ:
- передвижная ванна;
- дренажная плита;
- групповая воронка.
| технические характеристики | |||
| объем базовой сыродельной ванны, м3 | 0.25 | 0.5 | 1.25 |
| объем дренажной ванны, м3 | 0.17 | 0.17 | 0.42 |
| вместимость сырных форм д120мм | 40 | 40 | 112 |
| количество на комплект, шт | 1 | 2 | 2 |
| габаритные размеры, м | 1.2х0.73х0.81 | 1.2х0.73х0.81 | 2.0х1.1х0.81 |
КОНСТРУКЦИЯ ПОЗВОЛЯЕТ:
- сборку сырных форм на дренажной плите;
- разлив сырной массы по формам;
- самопрессование;
- дренаж и сбор сыворотки.
СИСТЕМА ПОСОЛКИ СЫРОВ В УСЛОВИЯХ ФЕРМЕРСКОЙ СЫРОВАРНИ
СОСТАВ:
- бассейн с испарительной рубашкой;
- автономный холодильный агрегат;
- насос циркуляции рассола;
- пульт управления;
- загрузочная корзина.
Бассейн по объему рассола рассчитан на две варки сыра с учетом нахождения каждой варки в рассоле двое суток.
| технические характеристики | |||
| объем базовой сыродельной ванны, м3 | 0.25 | 0.5 | 1.25 |
| объем ванны бассейна, м3 | 0.5-0.7 | 0.5-0.7 | 1.0-1.2 |
| мощность холодильного агрегата, кВт | 2.8 | 2.8 | 3.2 |
| мощность насоса циркуляции рассола, кВт | 0.25 | 0.25 | 0.25 |
Конструкция обеспечивает автономное охлаждение рассола, циркуляцию рассола, загрузку и выгрузку сыра без использования грузоподъемных механизмов.